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Bolo Tronco do Mais Você 31/03/17 – Bolo de Chocolate com Baba de Moça na Ana Maria Braga


Aprenda como preparar passo a passo o delicioso Bolo Tronco do Mais Você do dia 31/03/17 Bolo de Chocolate com Baba de Moça da Chef Maria Paula no programa da Ana Maria Braga Hoje. 


Receita do Bolo tronco


Ingredientes

Bolo Branco

  • 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 600 g de açúcar refinado
  • 6 ovos
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 750 g de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Bolo Branco com Canela

  • 1 receita de bolo branco
  • 3 colheres (sopa) de canela em pó
  • Bolo Branco com chocolate
  • 1 receita de bolo branco
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Baba de Moça

  • 1.2 kg de açúcar
  • 6 copos (requeijão) de água
  • 24 gemas peneiradas
  • 600 ml de leite de coco

Cobertura de chocolate

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1⁄2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
  • 270 g de chocolate meio amargo picado
  • 1⁄4 xícara (chá) de rum misturado com ¼ xícara (chá) de água (para molhar o bolo)
  • Cereja em calda e folhinhas de chocolate para decorar

Modo de Preparo

Bolo Branco

Numa batedeira coloque 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal, 600 g de açúcar refinado e bata bem. Acrescente 6 ovos (1 de cada vez) e bata por +/- 3 minutos até formar um creme claro. Diminua a velocidade, adicione 2 colheres (chá) de essência de baunilha, coloque aos poucos 750 g de farinha de trigo e 3 xícaras (chá) de leite alternando um pouco de cada um.
Na última porção de farinha de trigo acrescente 3 colheres (sopa) de fermento em pó, em seguida coloque 1 pitada de sal e bata por mais 5 minutos. Transfira para uma forma retangular (47 cm de comprimento X 32 cm de largura X 4 cm de altura) untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 50 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar bem e reserve.

Bolo Branco com canela

Faça o bolo branco com 3 colheres (sopa) de canela em pó.

Bolo de chocolate

Faça o bolo branco com 6 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Receita de Baba de Moça

Numa panela coloque 1,2 kg de açúcar, 6 copos (requeijão) de água e leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de fio. Apague o fogo, deixe esfriar e junte 24 gemas peneiradas, 600 ml de leite de coco e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar e com cuidado para que não pegue no fundo da panela. Reserve.

Cobertura de chocolate

Numa panela coloque 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, ½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente e leve ao fogo médio, sem deixar ferver. Retire do fogo, acrescente 270 g de chocolate meio amargo picado, misture até derreter todo o chocolate e ficar um creme uniforme. Deixe esfriar um pouco. Reserve.

Montagem

Corte os bolos branco, canela e de chocolate em tiras com 1 cm de espessura no sentido do comprimento.
Em uma folha grande de papel alumínio comece a montagem: coloque uma tira de bolo branco, passe baba de moça e "cole" uma tira de bolo de canela, passe mais baba de moça e "cole" uma tira de bolo de chocolate e passe baba de moça. Vá fazendo essa "colagem" intercalando as tiras até obter pelo menos 40 cm de largura de bolo.
Molhe esse bolo ligeiramente com ¼ xícara (chá) de rum misturado com ¼ xícara (chá) de água. Passe um pouco de baba de moça por cima.
Com a ajuda do papel alumínio enrole o bolo como um rocambole. Envolva o bolo com o papel-alumínio em uma toalha grande apertando bem. Amarre as pontas e deixe descansar amarrado por pelo menos 3 dias (fora da geladeira) para que as tiras dos bolos grudem e fiquem firmes.
Depois deste tempo, desembrulhe o rocambole e coloque um prato. Corte as pontas (+/- 8 cm) e grude essas pontas no rocambole maior para formar o tronco. Passe a cobertura de chocolate por toda a superfície do tronco. Com um garfo, faça desenhos parecidos com a casca de uma árvore. Enfeite com cerejas em calda, folhinhas de chocolate e sirva.

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