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Moqueca Capixaba do Mais Você de Hoje 08/05/17 - Receita Ana Maria Braga


Aprenda como preparar a deliciosa e tradicional Moqueca Capixaba ensinada no programa Mais Você de hoje 08/05/2017 pelo chef Jimmy,

A prenda a fazer também a Moqueca Capixaba: 


INGREDIENTES

1 kg de namorado em postas (2 postas grandes)
2 colheres (sopa cheia) de pasta de alho temperada com sal, pimenta-do-reino moída e 1 malagueta sem sementes
Suco de 1 limão
1 fio de azeite
300 g de cebola em rodelas (3 cebolas pequenas)
600 g de tomate picado (4 tomates)
1⁄2 maço de coentro picado
5 colheres (sopa) de tintura de urucum

TINTA DE URUCUM

90 ml de óleo
25 g de urucum

PIRÃO

300 g de peixe desfiado
400 g de tomate picado
100 g de cebola picada
1 colher (sopa) de alho
5 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de tintura de urucum
Suco de 1 limão
800 ml de água
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

MOQUECA


Coloque nas postas de namorado a pasta de alho temperada e suco de 1 limão e deixe marinando por no mínimo 30 minutos.
Numa panela de barro regue um fio de azeite e coloque metade do tomate, da cebola e coentro. Sobre a mistura arrume as postas do peixe (uma ao lado da outra). Cubra o peixe com o restante do tomate e cebola, regue 5 colheres (sopa) de tintura de urucum e leve ao fogo alto por +/- 30 minutos com a panela tampada. Retire do fogo, salpique ½ maço de coentro picado e sirva em seguida acompanhado de pirão e arroz branco.

TINTA DE URUCUM


Numa panela coloque o óleo e o urucum e leve ao fogo alto até ferver. Após ferver, abaixe o fogo e deixe aquecendo por mais 30 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e peneire.


PIRÃO


Numa panela coloque o peixe, tomate, cebola, alho, azeite, coentro, tintura de urucum, suco de 1 limão, água e sal a gosto e leve ao fogo médio até sumir os temperos (+/- 15 minutos).

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