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Ovos Beneditinos do Mais Você de hoje 07/06/17 Receita Ana Maria Braga

Ana maria ensina passo a passo como preparar os Ovos Beneditinos no programa mais você de hoje, 07/06/2017 quarta feira. Ingredientes e receitas dos Ovos Beneditinos do programa mais você.

Ovos Beneditinos


INGREDIENTES
50 ml de vinagre de vinho tinto
50 ml de água
3 gemas batidas
200 g de manteiga clarificada
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
4 minipães de hambúrguer cortados ao meio e tostados
4 ovos pochê

MODO DE PREPARO
Numa panela coloque 50 ml de vinagre de vinho tinto, 50 ml de água, pitadas de açafrão, sal a gosto e leve ao fogo médio até reduzir (5 minutos). Apague o fogo e deixe esfriar.
Depois de frio adicione as gemas e leve em banho-maria batendo com um batedor de arame (fouet) para emulsionar. Depois despeje em fio a manteiga clarificada e não pare de bater. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo.
Num prato coloque 1 pão de hambúrguer cortado ao meio e tostado, 3 rodelas de peito de peru tostadas, 1 ovo pochê, despeje 1 colher (sopa) do creme feito de gemas e sirva em seguida.

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