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Receita de Kefir – faça em casa


Benefícios do kefir:

  • Aumenta o valor biológico das proteínas do leite;
  • Sintetiza o ácido láctico, o que minimiza a intolerância à lactose e favorece a digestão do leite, mesmo em pessoas com quadros sensíveis de rejeição ao leite de vaca;
  • Sintetiza vitaminas do complexo B;
  • Aumenta a resistência a infecções;
  • Fortalece do sistema imunológico;
  • Diminui o estresse e, por isso, é um poderoso auxílio contra a depressão, distúrbios do sono, entre outros problemas;
  • Restabelece e equilibra o funcionamento do intestino, eliminando bactérias e leveduras prejudiciais, aumentando a população bacteriana da flora intestinal;
  • Regulariza a flora intestinal, com a obstipação e a diarreia; redução significativa da flatulência e melhora de forma geral todo o sistema digestivo;
  • Diminuição do colesterol ruim.
Agora, aprenda a produzir o kefir mais comum com base de leite de vaca:

Ingredientes

  • Grãos do kefir: 1 a 2 colheres (sopa);
  • Leite fresco: 1 a 2 copos.
Utilize um recipiente não metálico com tampa e capacidade para conter o leite e ainda espaço de sobra em cerca de ¼.
O leite fresco pode ser: integral, desnatado, semidesnatado, pasteurizado, homogeneizado ou recém-tirado da vaca ou cabra.

Modo de preparo

1. Separe os os grãos de kefir e o leite e coloque no vasilhame não metálico. Cuidado para não encher mais de 3/4 do recipiente.
2. Com uma tampa frouxa ou hermética, tampe e deixe-o em  temperatura ambiente por aproximadamente 24 horas, até que forme-se soro (kefiraride) ou uma coalhada.
3. Coloque para descansar em um armário fresco e longe do calor e da luz e, de duas em duas horas, dê uma chacoalhada no vasilhame, para certificar-se de que os grãos estarão sempre em contato com o leite.
4. Com uma peneira não metálica, coe o kefir em um recipiente também não metálico. Separe os grãos do líquido.
5. E pronto, o seu kefir está pronto para o consumo.
Lembramos que a bebida pode ser conservada na geladeira, mas os grãos não.
Para reutilizar as sementes, lave o vasilhame onde os grãos estavam fermentando e repita o processo, adicionando mais leite fresco aos grãos. O kefir pode ser consumido diariamente.

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