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Musse de Chocolate Vegano do Mais Você de hoje 23/01/17 Receita Ana Maria Braga

Ana maria ensina passo a passo como preparar o Musse de Chocolate Vegano da Ana Maria Braga no programa mais você de hoje, 23/01/2017 sexta feira. Ingredientes e receita do Musse de Chocolate Vegano da Ana Maria Braga do programa mais você.


Ingredientes - Musse de Chocolate Vegano


100ml de água gelada da conserva do grão-de-bico (aquafaba) da caixinha ou da lata (1/3 de xícara de chá)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de suco de limão
10g de açúcar
140 g de chocolate meio amargo derretido (1 xícara de chá)

Modo de Preparo - Musse de Chocolate Vegano


Numa batedeira, coloque 100 ml de aquafaba gelada e bata até obter uma espuma (+/- 3 minutos).
Em seguida, adicione ½ colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (chá) de suco de limão e 10 g de açúcar e bata bem até obter picos bem sólidos (+/- 10 minutos). OBS.: Quanto mais tempo bater mais tempo a musse permanece firme.
Após, desligue a batedeira, coloque um terço da aquafaba em neve em uma tigela grande, despeje - em fio - 140 g de chocolate meio amargo derretido, misturando bem com um batedor de arame.
Logo após, acrescente o restante da aquafaba em neve, aos poucos, misturando delicadamente, com a ajuda de uma espátula.
Coloque a musse em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Na hora de servir, decore com raspas de chocolate, hortelã e frutas vermelhas.


Ingredientes - Aquafaba


1 xícara (chá) de grão-de-bico
3 xícaras (chá) de água (pode adicionar mais durante o cozimento se necessário)

Modo de Preparo - Aquafaba


Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) de grão-de-bico e 3 xícaras (chá) de água. Deixe ferver, em fogo médio, por 50 minutos até o grão-de-bico cozinhar. OBS: se a água secar, adicione mais 1 ou 2 xícaras (chá) de água

Dicas:

1- Você pode deixar o grão-de-bico de molho em água por um dia.

2- Aquafaba pode ser utilizada em todas as receitas que exigem o uso de claras em neve.

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