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Furrundu – Como Fazer Doce Típico de Cuiabá com Mamão e Rapadura – Receita de Doce de Mamão Caseiro


Doce típico de Mato Grosso, em especial em Cuiabá, feito com mamão, rapadura e especiarias como cravo, canela e gengibre. Vale lembrar que a tradição do furrundu começou sendo feito com o caule do mamoeiro ou pau do mamoeiro como se diz em Cuiabá e com o tempo passou a se usar o mamão verde.
A tradição do doce do pau do mamoeiro com rapadura começou na época da Guerra do Brasil, Argentina e Uruguai contra o Paraguai, época em que foram suspensas as navegações na região, causando o isolamento, levando ao consumo dos alimentos da região.
Doce de mamão escuro por causa da rapadura e com o sabor delicioso que vamos mostrar como faz passo a passo e os ingredientes do furrundum cuiabano.

Furrundu

Ingredientes

  • 600 gramas de mamão verde ralado
  • 250 gramas de rapadura
  • 1/2 xícara de chá de melado de cana (Opcional)
  • 250 gramas de açúcar
  • 10 gramas de gengibre ralado
  • 2 canela em casca
  • 6 cravos da índia
  • ½ xícara de café de licor de cachaça (Opcional)
  • 50 gramas de coco ralado (Opcional)

Modo de preparo

Ralar o mamão verde e colocar de molho para retirar o leite, lavando e trocando a água várias vezes.
Colocar na panela o açúcar, a rapadura, acrescente o mamão ralado, o gengibre ralado, o cravo da Índia e a canela em pau e o licor de cachaça.
Deixar apurar em fogo baixo mexendo de vez em quando para não queimar até soltar do fundo da panela, o que leva em média 40 minutos. Não secar demais o doce, porque depois de frio a rapadura ganha uma consistência mais grossa.
Esperar esfriar e servir com creme de leite, com queijo, com sorvete, com bolo, com frutas frescas, etc….

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