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Como temperar carne para churrasco


Como cortar carne para churrasco

Para que você possa temperar a carne para churrasco de forma ideal é necessário efetuar um bom corte. Para isso corte a carne no sentido perpendicular ao da sua fibra, para evitar que desfie. Deste jeito o tempero será absorvido mais facilmente.

Apesar de muitas pessoas removerem a gordura da carne, não recomendo que o faça. É preferível cozinhar a carne com a gordura pois, mesmo que você não consuma essa parte da carne, ela ajuda a tornar a carne mais saborosa e suculenta.

Dica: Se você desejar passe um pouco de óleo ou azeite na carne após o corte para facilitar a absorção do tempero.

Tempero caseiro para carne de churrasco


As técnicas de tempero variam de acordo com o tipo de carne e com o gosto e preferências de cada pessoa. Enquanto alguns cozinheiros preferem temperar a carne apenas com sal, outros apostam em molhos para churrasco. Esta receita de tempero caseiro do TudoReceitas vale para qualquer peça de carne:

Coloque a carne previamente cortada em uma travessa;
Junte alho triturado, pimenta-do-reino, sal grosso e folhas de louro;
Se você desejar pode adicionar outras ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho;
Evite usar limão e vinagre em carnes vermelhas, que também não devem ser demolhadas pois isso prejudica seu sabor e textura. Contudo, as carnes brancas podem ser temperadas dessa forma;
Coloque a carne dentro de um saco hermético e conserve na geladeira no dia anterior ao churrasco para apurar.
Dica: Tenha atenção ao sal: o ideal é usar 18 gramas de sal para cada quilograma de carne.

Truques para assar carne no churrasco


Depois de temperar a carne para churrasco e deixar apurar de um dia para o outro chega o melhor momento: assar a carne no churrasco! Confira algumas dicas para um churrasco perfeito:

Retire a carne da geladeira pelo menos 1 hora antes do momento de assar, para evitar o choque térmico;
Prepare as brasas, que não deverão estar nem muito fortes nem fracas;
Coloque a carne próxima da brasa por 5 a 15 minutos, para selar a superfície e conseguir uma carne suculenta no interior;
A carne bovina não deve ser muito cozinhada, enquanto que a suína deve cozinhar na totalidade. Para isso, depois de a selar, coloque-a em um espaço na grelha mais distante do fogo e termine de cozinhar desse jeito;
Se você quiser adicionar mais sal grosso coloque a carne perto do fogo para que ele entranhe melhor e retire o excesso antes de cozinhar;

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