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Tomates: 3 molhos e muitas dicas sobre esse fruto especial


Molho ao Sugo

O primeiro não podia deixar de ser o mais tradicional, o famoso sugo, o que fiz pra o Programa Bem Estar.

Ingredientes

  • 2 kg de tomates sem pele e sem semente
  • 1 cebola média brunoise
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura brunoise
  • 1/2 xícara (chá) de salsão brunoise
  • 2 colheres (sopa) alho brunoise
  • 4 colheres de azeite de oliva
  • sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer

No vídeo você vai ver como tirar pele e semente do tomate e como fiz o molho.
Sue a cebola no azeite com uma pitada generosa de sal. Acrescente a cenoura e salsão até que mudem de cor e então junte o alho para que também sue.
Hora dos tomates irem para a panela. Misture bem, tampe e deixe que cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Mexe de vez em quando para que não grude na panela. Passe pelo mixer ou liquidificador e deixe reduzir em fogo baixo por cerca de mais 20 minutos ou até que fique espesso e com um tom vermelho intenso. Ajuste o sal, polvilhe com pimenta do reino e, se gostar, salpique com manjericão ou salsinha.

Molho de tomatinhos a rustica

Ingredientes

  • 10 dentes de alho partidos em 3 cada (pedaços grandes)
  • 10 tomates com pele e sementes partidos em quartos
  • 1 dedo de azeite no fundo da panela
  • 1/2 maço de salsinha fatiada
  • 1 pitada de canela e outra de açúcar
  • pimenta calabresa em flocos – opcional e a gosto (eu coloco muito!)

Modo de fazer

Sue o alho no azeite com uma pitada generosa de sal. Acrescente os tomates, misture bem, deixe que cozinhe cerca de 10 minutos. Acrescente a salsinha, o açúcar e a canela.
Deixe cozinhar em fogo médio na panela aberta (sim, ele suja o fogão…), mexa de tempos em tempos por cerca de 30  minutos, até que o molho se separe do azeite no fundo da panela. 
Acrescente a pimenta em flocos e ajuste o sal.

Molho de tomados assados

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de tomatinhos sweet inteiros
  • Folhas de orégano FRESCO (porque orégano seco é um crime contra o sabor!)
  • um fio de azeite

Modo de fazer

Na verdade esse é um não molho. É mais um truque excelente para o dia a dia descomplicado.
Pensa comigo: Você chega cansadaço/a em casa depois de um dia longo, coloca os tomatinhos em um refratário, rega com azeite, salpica sal e leva ao forno aquecido enquanto toma um banho relaxante… Basta 20/30 minutos de forno.

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