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Sorvete de Panetone do Mais Você de hoje 19-12 - Receita Ana Maria Braga


O Natal está chegando e com ele todo aquele verdadeiro festival de delícias. Para deixar a mesa ainda mais farta vale aprender mais uma gostosura!

Essa receita de sorvete tem tudo a ver com as temperaturas altas que o Brasil tem nessa época do ano e ainda conta com um delicioso acompanhamento: Crouton de Panetone. Aprenda a receita que Ana Maria Braga fez no Mais Você! O rendimento é de 1,3 litro.

Ingredientes - Sorvete de Panetone

200 gramas de panetone de frutas picadinho (3 ¼ xícaras de chá)
2 colheres (sopa) de rum (30 mililitros)
8 gemas
8 colheres (sopa) de glucose de milho amarela (175 gramas)
4 colheres (sopa) de leite em pó (10 gramas)
400 mililitros de leite (1 2/3 xícara de chá)
200 gramas de creme de leite fresco gelado (¾ xícara de chá + 1 colher de sopa)
8 colheres de açúcar (80 gramas)

Modo de Preparo - Sorvete de Panetone

Em uma tigela, misture 200 g de panetone de frutas picadinho, 4 colheres (sopa) de rum e reserve.
Numa panela, coloque 8 gemas, 8 colheres (sopa) de glucose de milho amarela, 4 colheres (chá) de leite em pó, 400 ml de leite e misture. Leve ao fogo médio e mexa, sem parar, com uma espátula por +/- 6 minutos. Apague o fogo, coloque a panela dentro de uma tigela com gelo e água gelada e continue mexendo por 3 minutos ou até esfriar. Incorpore o panetone com rum e mexa até ficar um creme homogêneo. Reserve.
Na batedeira, coloque 200 g de creme de leite fresco gelado, 8 colheres (sopa) de açúcar, bata em velocidade média por 1 minuto e 30 segundos ou até ficar levemente aerado e incorpore no creme com panetone. Transfira para um pote com tampe e deixe no freezer por 12 horas. Retire 1 hora antes de servir e deixe na geladeira.
Você também pode colocar o creme de leite fresco em uma tigela em banho-maria gelado e bater com o batedor de arame por 4 minutos ou até ficar aerado.

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