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Stroganoff – Receita Original Leste Europeu


Stroganoff Receita com carne… hummmmm!
Você pode estar estranhando o nome “Stroganoff”, um pouco diferente do que vemos por aqui, mas esta certo é assim mesmo.
Há algum tempo eu fiz um curso de Bases da Culinária, curso incrível, uma delicia, lá eu aprendi várias receitas, muitas com certeza você já viu por aqui
O Stroganoff é uma delas, é diferente do nosso em algum de seus ingredientes e também na forma do preparo.
Essa receita é original do leste Europeu, lá de onde vem o stroganoff, que alguns dizem foi criado nas frentes de batalha pelo general que tinha o mesmo nome.
Achei bem legal trazer para você, aqui em casa se tornou a receita principal, eu confesso que também gosto mais.
Haaaa… Outro aspecto super importante é que no Leste Europeu não se come arroz… Então o melhor em termos de paladar e o mais correto é servir com batatas, e olha… fica mesmo incrível.
Vamos lá? Experimentar uma receitinha nova de Stroganoff e encantar a todos??
INGREDIENTES:
  • 1 kilo de filé mignon limpo em tiras
  • 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 1 pitada de açúcar
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate espesso
  • Páprica picante
  • 400 g de cogumelo Paris fresco
  • 2 cebolas em Julienne (cortadas em tirinhas)
  • 1 garrafa de creme de leite fresco
  • azeite
  • salsinha finamente picada
  • sal e pimenta do reino

COMO FAZER:
  1. Tempere a carne com sal e a Páprica e reserve.
  2. Corte a cebola e o cogumelo Paris e reserve.
  3. Aqueça um fio de azeite e sele a carne em uma caçarola. Aqui o pulo do gato, é apenas para selar não para cozinhar, então não pode juntar água.
  4. Se for necessário coloque apenas um pouco de carne de carne de cada vez e a panela deve estar bem quente.
  5. Quando elas estiverem seladas, retire da panela e reserve em uma tigela.
  6. Na panela coloque a cebola e sue, ou seja, deixe elas em fogo baixo até que estejam transparentes.
  7. Junte os cogumelos. e deixe cozinhar por alguns minutos.
  8. Enquanto isso em uma tigela pequena, junte a mostarda, o extrato de tomates e o açúcar, mexa e coloque na panela.
  9. Misture bem e junte o creme de leite, deixando engrossar um pouco esse molho.
  10. Quando o molho já tiver reduzido um pouco e já estiver mais grosso, volte com carne.
  11. Deixe ferver por alguns minutos para que todos os sabores se misturem.
  12. E esta pronto seu delicioso Stroganoff….
  13. Sirva com batatas, eu amo servir com as batatas toscanas, ficam perfeitas aqui.

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